当前位置: 首页 关于我们 餐饮管理
  • 卫生监管
    接触食品的人员都要经过健康检查,凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病等传染病,或其他有碍食品卫生的疾病者,都不得直接参与食品工业生产。
  • 质量控制体系
    工作人员的工作服应当穿戴整洁,操作前根据产品卫生要求,应当清洁、 消毒双手,在生产过程中不得戴手饰、手表以及染指甲、留长指甲。 工作人员在生产过程中不得进行吸烟、进食等影响产品卫生质​量的活动。
  • 绿色食品
    绿色餐饮的概念,一是警醒人们增强环境保护意识,控制、减少各种方式造成的污染和对环境的破坏,共同净化我们赖以生存的生活空间;二是提示人们注意节约日益稀少的各种资源,让有限的资源为人类创造尽可能多的产品和财富,发挥更大、更加久远的作用;三是告诫人们要用科学合理、经济简洁的加工生产方法,激发保护原料自身营养,减少、杜绝对人体的污染、伤害,尽可能为消费者提供简朴自然的餐饮服务。[1] 绿色餐饮的提出是社会进步的表现,[1] 绿色餐饮的推广和受益有赖于餐饮生产经营人员和消费者主动作用的发挥,而作为餐饮从业人员在这当中便责无旁贷地承担了宣传、介导、实践绿色餐饮生产、消费的主导作用。 绿色餐饮工程应从菜单制定开始,充分考虑宾客用餐人数、年龄结构、职业特点,结合客人消费标准,有针对性地安排品种和数量,既要让客人吃饱吃好,更要防止原料和成品浪费,积极利用客史档案有价值的信息资料,制定符合客人口味和营养需求的菜点。
  • 绿色餐饮
    很多人以为绿色离我们很远,但其实不然。当今社会我们提倡一种“简约消费观“,它是一种崇尚绿色,注重环保的消费理念。而这种绿色消费模式,在我们的吃、穿、用、住、行以及对周围环境的绿色消费等的日常生活中体现得淋漓尽致: